Receita Pé de Moleque

ESPECIAL DE SÃO JOÃO-Nossas melhores memórias afetivas
Pessoalmente carrego memórias muitas, boas e belas dos tempos de festas juninas em tempos nem tão distantes assim. No tempo de adolescente no bairro onde morávamosaqui em João Pessoapraticamente todas as casas se enfeitavam para as festas juninas, era feito corredores de bandeirolas, balões interligando de uma casa a outra.
A noite as fogueiras eram acessam e nos terraços ficavam expostas as comidas juninas para ser compartilhadas com a vizinhança . e o bolo pé de moleque sempre foi o bolo principal.
No ar o cheirinho de cravo, canela e gengibre, o vapor do milho cozido e os bolos no tabuleiro! Quentão, pipoca, curau e paçoca, no pátio das casas, a decoração da festa junina feito com bandeirolas e balões. 
Junho é um mês muito aguardado pelos brasileiros, especialmente nós que somos nordestinos, pois ele é uma época especial e muito tradicional, o período das festas juninas (a gente simplesmente ama!!). 
Você conhece Bolo Pé-de-Moleque? Se não conhece não sabe o que está perdendo.Um bolo típico do nordeste que tem origem em Portugal, mais precisamente na Ilha da                         Madeira. Lá é conhecido como “Bolo preto” feito de melaço, açúcar, manteiga, farinha de trigo, frutas secas, café e especiarias.Ao ser introduzido no Brasil, mais especificamente no nordeste, ele sofreu influências indígenas se tornando um bolo: a presença do mel ou melaço foi mantida, a farinha de trigo foi substituída pela mandioca puba.  As especiarias permaneceram, a castanha de caju é usada ao invés de frutas secas, e passou a ser assado embalado na folha da bananeira.
Na nossa família essa tradição foi passada de geração para geração, iniciando com aminha bisavó, que passou para minha querida avó Filipina Rosalina, que passou para minha mãe Maria das Neveschegando a mim nas minhas 7 irmãs.Minha avó filipina fazia muito bem e assava na folha de bananeira. Hoje como as folhas não estão assim tão acessíveis, ele é assado em fôrma comum, pincelada com manteiga e farinha de trigo. 
Quando chega essa época junina minha irmã Tânia, carinhosamente providencia um para ser o bolo principal no meu aniversário que é dia 23 de junho. Tem sabor de infância, de café da manhã em volta da mesa, e desperta minhas melhores lembranças.
 
 
 
Vamos ao bolo pé de moleque
                 Ingredientes:
4 xícaras (chá) de massa de mandioca
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
1 xícara (chá) de manteiga
1 xícaras de leite
4 ovos
1 pitada de erva doce em pó
1 pitada de cravo da Índia em pó
2 rapaduras
1 pitada de canela em pó
1 pitada de sal
Castanha de caju a gosto
Como fazer:
Derreta as rapaduras em uma panela com água, o suficiente até cobrir.
Deixe formar um mel.
Bata o açúcar e a manteiga na batedeira (ou usea colher de pau para misturar )
Em seguida, acrescente os ovos.
Adicione o leite de coco
Adicione os secos e, por último, o mel feito com a rapadura.
Coloque a massa em uma forma untada e enfarinhada e salpique as castanhas.
Leve ao forno para assar a 180ºC por aproximadamente 35 a 40 minutos.ou até que espete um palito na massa e ele saia limpo. Espere esfriar para desenformar.Sirva com queijo coalho assado na manteiga.
Alguns registros de meu São João em família.